Tin tức

Trong chuỗi giá trị cacao, nhà xưởng chế biến đóng vai trò quyết định đến hương vị, chất lượng và giá trị thương mại của sản phẩm cuối cùng. Vì vậy, việc thiết kế và […]

Tọa lạc giữa vùng đất đỏ bazan trứ danh của Lâm Đồng, vùng trồng cacao của Hợp tác xã chúng tôi là nơi hội tụ khí hậu lý tưởng, quy trình chuẩn hóa và tâm […]

1. Thành phần chính trong hạt cacao (tính theo % khối lượng khô) Thành phần Hàm lượng trung bình Ghi chú Chất béo (bơ cacao) 45 – 55% Gồm chủ yếu là acid stearic, oleic, […]

Rang hạt cacao là bước rất quan trọng để phát triển hương vị socola — quyết định phần lớn mùi thơm và độ đắng/dịu của thành phẩm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết và […]

Trong hành trình tạo nên thanh socola thơm ngon, quá trình lên men hạt cacao đóng vai trò quan trọng nhất — quyết định tới 60–70% hương vị cuối cùng. Với cacao Việt Nam, việc […]

Vỏ lụa hạt cacao (còn gọi là cacao husk hay cacao shell) là lớp vỏ mỏng bao quanh nhân hạt cacao sau khi rang và tách vỏ. Nhiều người nghĩ nó là phế phẩm, nhưng […]

Hạt cacao khô từ lâu đã được xem là “nguyên liệu vàng” trong ngành thực phẩm và làm đẹp. Khi mang những hạt cacao khô về nhà, nhiều người thường băn khoăn không biết nên […]

Cacao Việt Nam không chỉ nổi tiếng là nguyên liệu chính để làm socola mà còn là một loại quả giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mỗi bộ phận của […]